감자의 역사, 감자의 특징, 감자의 효능, 감자 요리(감자전, 감자튀김, 매쉬드 포테이토)
감자의 역사, 감자의 특징, 감자의 효능, 감자 요리(감자전, 감자튀김, 매쉬드 포테이토) 감자(감저; 甘蔗, Potato)는 남아메리카 페루와 에콰도르 등 안데스산맥 지역에서 기원하였습니다. 이후 유럽을 거쳐 전 세계로 확산한 가짓과에 속하는 구황작물(기후에 영향을 받지 않는 주요 식사 대용 작물)입니다. 고구마나 당근처럼 뿌리작물로 착각하지만 줄기의 일부입니다. 유럽에서는 스페인 사람들이 감자와 고구마를 들여왔는데 ‘Potato’는 고구마를 지칭했습니다. 신대륙에서 들어온 감자가 더 유행하자 감자가 ‘Potato’로 불리고, 고구마는 ‘Sweet Potato’로 불리게 됩니다. 우리나라는 북에서 들어왔다고 해서 북저(중국의 감저에서 유래)라 불렀습니다. 처음 들어왔을 무렵 감저는 고구마와 감자를 통..
2024. 5. 27.
