감(persimmon, 柿(시)), 단감, 홍시, 반건시, 곶감
감(persimmon, 柿(시))쌍떡잎식물 감나무목 감나무과의 낙엽활엽교목인 감나무의 열매로 주황색이고 껍질엔 광택이 있으며, 표면이 매끄럽습니다. 완전히 숙성되지 않은 열매는 다 익었어도 단단한 편이고, 완전히 숙성되면 젤리와 같은 식감의 홍시가 됩니다.단감은 다 익은 채로 먹어도 단맛이 돌아 생으로도 먹을 수 있는데, 떫은 감은 숙성이나 가공을 해서 홍시, 연시, 반건시로 만들어 먹습니다. 최신자료에서는 중국 산둥성 점신세 중기인 2,500만 년 전에 퇴적된 지층에서 야생 감잎 화석이 발견된 것이 최초라고 합니다. 하지만 실질적으로 인류가 직접 감나무를 개량, 식용화한 것은 기원전 3~4천 년경 순동기 시대(신석기 시대에서 청동기 시대로 이행하는 시기)입니다. 감나무과 과일은 대개 열대과일이 많지만..
2024. 10. 26.
