반응형 무라사키1 오마카세(お任せ)와 스시 용어들 오마카세(お任せ)와 스시 용어들 오마카세(お任せ)일식 용어로 주방 특선 요리 형식이며 '그날의 재료로 요리를 준비한 상차림'을 의미입니다.일본어의 '맡기다'는 뜻의 任せる(마카세루)에서 명사형인 任せ(마카세)의 앞에 존경 형태인 お(오)를 붙여 오마카세로 불립니다. 1990년 이후 오마카세가 유행하게 되었는데, 스시가게가 줄어들고 술안주를 제공하는 가게가 늘어나면서였습니다. 술을 먹는 손님 중 생선 이름을 모르는 사람이 많았고 먹을 때마다 주문을 넣으면 술자리 분위기가 끊어지는 불편함을 개선하기 위한 방법의 일환이었습니다. 일정 금액을 내면 그에 맞춰 주방장이 알아서 스시를 잡아 손님에게 내놓게 되었습니다. 단골이나 예약손님에게 일정 부분만 제공하는 만큼 속도 및 손님 개개인의 취향을 기억해야 하고 즉.. 2024. 7. 24. 이전 1 다음 728x90 반응형
