반응형 향신료1 카레의 역사, 카레의 종류와 특징 그리고 카레 요리 팁 카레의 역사, 카레의 종류와 특징 그리고 카레 요리 팁 카레의 역사카레는 3천 년 전부터 인더스 문명을 따라 여러 문명의 교차로에 있던 인도를 중심으로 발전해 나갑니다. 커리의 핵심 재료인 코리앤더, 클로브, 카디멈, 육두구, 생강, 마늘 등 여러 향신료를 지역이나 취향에 따라 배합한 것들을 마실라라 불렀습니다. 대항해시대에 유럽 열강들이 동방의 향신료를 구하러 나섰고 16세기에는 인도의 고아 지역에 거점 도시를 만듭니다. 고아지역에 정착한 포르투갈인들은 마살라를 넣은 스튜를 ‘카릴’이라 불렀는데, 포르투갈 본토에서 ‘카리’가 되었고 영국에서 ‘커리’가 되었습니다. 20세기 초가 되자 일본해군은 각기병을 치료하기 위해 영국 해군의 식습관을 도입하는데 그중 하나가 ‘커리’입니다. 영국식 커리는 일본에서.. 2024. 5. 22. 이전 1 다음 728x90 반응형
